Pancake de arándanos

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Ingredientes:

Para un total de 16 pancakes los ingredientes serían los siguientes:

• 240ml de leche entera
• 240g de yogur natural
• 220g de harina sin levadura
• 100g de arándanos frescos
• 50g de mantequilla sin sal
• 3 cucharadas de azúcar fina
• 1 cucharada de levadura en polvo
• Media cucharada de bicarbonato de soda
• Media cucharada de sal fina
• Media cucharada de extracto de vainilla
• 2 huevos
• Sirope de arce

Elaboración:

1-Mezcla en un cuenco los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura en polvo, sal y bicarbonato de soda) y en otro los húmedos (huevos, leche, yogur y extracto de vainilla).

2-Combina las mezclas de ambos cuencos, batiéndolas para formar una masa.

3-Cubre el recipiente de la masa resultante con papel film y déjala reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

4-Derrite mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que se dore.

5-Mezcla la mantequilla derretida y los arándanos.

6-Vierte una cucharada de masa en la sartén por cada pancake que vayas a preparar.

7-Cocina durante 2 o 3 minutos hasta que se empiece a ver burbujas alrededor de los bordes.

8-Dale la vuelta y cocina el otro lado durante 2 o 3 minutos.

9-Mete en un horno los pancakes que ya hayas cocinado, para mantener su calor mientras terminas de cocinar los restantes.

10-Finalmente, sirve el sirope de arce sobre los pancakes.

Fuente: The Pastry Chef’s Guide, citado en The Guardian